خانه » آشپزی » طرز تهیه قطاب سیب و گردو شیرینی مناسب عید نوروز

طرز تهیه قطاب سیب و گردو شیرینی مناسب عید نوروز

 

قطاب یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین شیرینی های سنتی یزده. ولی همیشه که نمیشه قطاب فقط گردویی یا بادومی باشه. در این مطلب آموزش پخت قطاب سیب و گردو را می بینید.

دستور پخت قطاب سیب و گردو

خمیر قطاب که نرم و لطیف باشه با هر خوشمزه ای میشه پرش کرد مثل این قطاب سیب و گردو های خوشمزه که طرز تهیه اون را در بخش انواع شیرینی می بینید..

مواد لازم برای تهیه خیمر قطاب

زرده تخم مرغ ۲ عدد

ترکیب ماست و خامه صبحانه ۱پیمانه (از یک پیمانه ماست ۲ ق س برداشته و خامه صبحونه جایگزین کردم)

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری

وانیل ۱ پنس (مقداری که بین انگشت شست و اشاره جا میشه)

کره و روغن جامد آب شده هر کدام ۵۰ گرم

آرد به مقدار لازم بستگی به نوع آرد مقدار متغیره(من از ۲ و ۱/۲ پیمانه)

مواد میانی قطاب سیب و گردو

سیب متوسط رنده شده ۳ عدد

شکر ۱/۲ پیمانه

گردوی پودر شده ۱ پیمانه

دارچین ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری

وانیل ۱ پنس

زعفران به مقدار لازم

روش پخت قطاب سیب و گردو

سیب و شکر را روی شعله ی ملایم گذاشتم تا نرم شده و آب سیب کشیده بشه.

با دارچین و وانیل و گردو مخلوط کردم کمی زعفران اضافه کردم و گذاشتم خنک شد.

قطاب سیب و گردو

روش تهیه خمیر قطاب سیب و گردو

زرده تخم مرغ، کره، روغن، دارچین و وانیل رو با هم مخلوط کردم (به همزن نیاز نیست).

بکینگ پودر را با ماست ترکیب و به مواد قبلی اضافه کردم و کامل مخلوط کردم.

آرد الک شده را در چند مرحله به مواد اضافه کردم. بدون ورز دادن خمیر نرم و لطیفی به دست اومد.

خمیر را نباید زیاد ورز داد چون باعث به روغن افتادن خمیر میشه.

دو ساعت به خمیر استراحت دادم و سطح کار را آرد پاشی کردم. خمیر را با وردنه به قطر دو الی سه میلیمتر باز کردم.

با کاتر یا لیوان قالب زدم و از مواد میانی داخلش گذاشتم و فرم دادم.

داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۵ دقیقه گذاشتم.

بعد از پختن و خنک شدن روی قطاب ها پودر قند و دارچین الک کردم.

قطاب شکلاتی

برای قطاب شکلاتی هم از همین خمیر استفاده کردم، فقط داخل خمیر ترکیب نصف نصف از پودر فندق و شکلات تخته ای رنده شده و کمی کره که مرطوبش کرد گذاشتم.

به شکل توپی فرم دادم و داخل فر گذاشتم.

بعد از پختن و خنک شدن با شکلات بن ماری دیزاین کردم.

گردو و فندق بیش حد پودر نشده در حدی که زیر دندون بیاد.

با این مقدار خمیر با ریزترین سایز، تعداد قطابها پنجاه و شش عدد شد.

منبع:کانال آشپزی سپیده-پیج فاطمه صادقپور

پاسخ دادن

نکات : آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.فیلدهای الزامی علامت گذاری شده اند. *

*

7 + 19 =